ফোকাসিয়া

1 জলের সাথে চিনি এবং খামির একত্রিত করুন এবং পুরোপুরি দ্রবীভূত হওয়ার জন্য ভালভাবে মেশান। 2 তারপর ময়দায় জল এবং খামির ঢেলে দিন এবং 3 চামচ দিয়ে মেশান যতক্ষণ না ময়দা পুরোপুরি মিশে যায়। একটি প্লেট বা ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 15 মিনিট অপেক্ষা করুন।

4 ময়দার উপর লবণ ঢেলে দিন এবং ভেজা হাত দিয়ে বারবার চেপে ধরুন যতক্ষণ না আপনি আর দানা অনুভব করতে পারবেন না। ময়দা ঢেকে 15 মিনিট অপেক্ষা করুন। 5 অলিভ অয়েল যোগ করুন এবং তেল শুষে নিতে আগের মতই ময়দা চেপে নিন। ঢেকে 15 মিনিট অপেক্ষা করুন। 6 এখন ময়দার এক প্রান্ত নিয়ে বাটির বিপরীত দিকে টেনে নিয়ে 6টি ভাঁজের একটি সিরিজ তৈরি করুন। বাটিটি 90° ঘোরান এবং অপারেশনটি আরও 5 বার পুনরাবৃত্তি করুন।

7 প্রথম ধরনের ভাঁজ শেষ হয়ে গেলে, এখনও ভেজা হাতে, দুই হাত দিয়ে ময়দা নিন, এটিকে টেনে নিন, এটিকে কিছুটা ছড়িয়ে দিন এবং নীচেরটির সাথে উপরের প্রান্তটি ওভারল্যাপ করে আবার বাটিতে রাখুন। অপারেশনটি আরও 5 বার পুনরাবৃত্তি করুন, ময়দা ঢেকে রাখুন এবং 40 মিনিট অপেক্ষা করুন। শেষ 6টি ভাঁজ পুনরাবৃত্তি করুন, ঢেকে রাখুন এবং আরও 40 মিনিট অপেক্ষা করুন। আরও 6টি ভাঁজ পুনরাবৃত্তি করুন, 8 অলিভ অয়েল দিয়ে একটি নন-স্টিক প্যান গ্রীস করুন, 9 আরও স্পর্শ না করে ময়দাটি ভিতরে রাখুন, প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং 60 মিনিট অপেক্ষা করুন বা যতক্ষণ না ময়দার পরিমাণ দ্বিগুণ হয়।

10 সমান অংশে জল, অলিভ অয়েল এবং এক চিমটি লবণ দিয়ে তৈরি ব্রাইনটি ঢেলে দিন এবং 11 আপনার আঙ্গুল দিয়ে ময়দাটি আলতো চাপুন। 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কনভেকশন ওভেন চালু করুন এবং গরম হয়ে গেলে, ফোকাসিয়াকে চুলায় প্রায় অর্ধেক উপরে রাখুন এবং 30-40 মিনিট রান্না করুন, 9 যতক্ষণ না এটি সমানভাবে সোনালি হয়। ওভেন থেকে বের করার পরে, এটিকে কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন এবং আপনার দুর্দান্ত ফোকাসিয়া উপভোগ করুন।